药材洗净，浸泡半小时。红枣去核。鱼头洗净沥干水。
锅热下油，放入鱼头煎至两面金黄，放入姜片稍煎一下，从锅边倒入1匙羹白酒，放入所有药材。
加入开水，开水，开水！大火煮5分钟。
很快鱼汤变白。转中小火煮30分钟，加盐调味即可。
鱼汤白色，有药材的香味。没有腥味。