活虾去头尾、去壳、去背线，洗净，加入地瓜粉、一点料酒、一点盐、一点鸡精，蒜末以及姜丝腌制半小时左右。
红椒切小段，千叶豆腐切片，洗净。
油锅加热，先放入腌制好的虾仁翻炒至变色，再倒入千叶豆腐一起炒一会，加2勺水，倒入些许蚝油继续翻炒一下，即可出锅。