#阿华田毛巾卷# 完美蛋糕卷 🍳 烙印 🍳

分离四个鸡蛋的蛋黄和蛋白(确保蛋白盆无油无水) 先操作蛋黄糊：依次加入玉米油：阿华田粉、糖粉，每次加入都要搅拌均匀。

分多次倒入牛奶，然后加入奶粉(为了增加蛋糕胚口感)，搅拌均匀。 筛入低筋面粉，用Z或一字型搅匀。

蛋黄糊状态参考。 放置一旁待用。

处理蛋白盆：三步加糖 在打发蛋白前，预热烤箱温度150度10分钟! 第一步中速打发鱼眼泡状态，加入1/3棉白糖。 第二步继续中速打发至细白泡泡但没有纹路，加入1/3糖。 第三步中速打发至刚出现纹路时，加入剩下的1/3糖，中速打发一会儿后调低一档继续打发至如图 提起略小弯钩状态。 将蛋白和蛋黄糊按图中步骤混合均匀，倒入烤盘中(烤盘里垫油纸)

150~160度中低层，烘烤25分钟左右。 注意表面上色，不要过深。 最后5分钟可以用牙签插入，判断是否熟透(牙签无蛋糕屑粘连即可) 取出蛋糕胚，表面铺上油纸，然后连烤盘倒置，撕开油纸就可以得到干净的毛巾面了。

取无水无油盆倒入冷藏的淡奶油、阿华田粉，糖粉，糖粉先不用全加入，可以在打发过程中多次加入尝试，调节甜度。 中速电动打蛋器打发8成左右，完成。 待蛋糕胚完全冷却，毛巾面朝下，均匀倒入淡奶油馅，注意开始卷起的地方奶油涂厚些。

每一片卷之间放一层油纸，避免奶油馅粘连。

最后烙上专属烙印，放入盒中。

封口，放入冰箱冷藏，完成。 建议冷藏2h后食用，口感最佳。 外带记得配冰袋。