干海带泡发2小时以上，切成小块，也可以切成丝。（如果直接买超市湿的海带结，需打开结，清洗干净后切成小块）
锅里放水，放入切好的海带，放入2片姜片，水量可适当多一点，开大火，水开后，继续大火煮7-8分钟 1.喜欢海带口感脆的，关火，把海带放入凉水中过凉，并沥干水份备用 2.喜欢海带口感软一些的，关火后焖15分钟，再把海带放入凉水中过凉，并沥干水份备用（当然你也可以把海带用高压锅煮的更软）
准备材料： 蒜5瓣切片，小米辣1个切段（不喜欢吃辣可少放或不放），香菜根切段，姜3片切丝，一小撮花椒 调凉拌汁： 碗里放入生抽4勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋4勺、白糖 3勺，搅拌至糖融化备用
锅里放入花椒，倒入30g 油后开中小火，至油热花椒香味飘出，此时关火
将准备好的小米辣、蒜片、姜丝倒入锅内，用油的余温煸炒几下
最后倒入香菜根煸炒几下
倒入步骤3调好的凉拌汁，搅拌均匀
倒入海带拌匀，即可出锅
装入容器中，即可食用。 如果时间充足，晾凉后盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜，海带会更加入味。
1.海带尽量选用厚一点的，吃起来口感更好。 2.一次可以多做一点，放冰箱密封冷藏保存三天是没有问题的，但每次取用时，用干燥、干净筷子分出需要食用的量。