300克面粉、三克酵母、210毫升温水，混合搅拌成絮状。水量可以根据面粉情况酌情增减。 （我这里的面粉比较多，所以水是240毫升，还蒸了一点别的）。
揉成一个表面比较光滑的面团，放在温暖处，盖盖发酵。
从冰箱中拿出早餐肠，使之成为室温。我这里的肠是208克（8根），觉得大小正合适。
面团发酵至两倍大，取出后在案板上揉搓排气，案板上要洒一些干面。将揉好的面团均匀切为8个小面团。
取出一个小面团，均匀的搓成长条。长条大约30-35厘米，视香肠的尺寸调整。
将搓长的面条对折如图，摆上香肠。
将香肠下的一端长条从香肠上面的空隙掏过去。上面留出大约2-3厘米，成为小兔子的耳朵。
另一端也同样做好，整理成型。 按上两颗蜜红豆，当做兔子的眼睛。
做好的香肠卷，放到蒸锅中再二次发酵一会，正常室温大约10~15分钟就可以了。 二次发酵后，兔子的眼睛可能会从面团中浮出来，一定一定记得按下去，否则很可能会得到一锅海盗兔😉😉😉……哈哈哈哈哈
开大火，锅内充分上气后整12分钟。关火闷2~3分钟。然后，就可以开锅啦!
又可爱又好吃的小兔子香肠卷，太萌了吧，是不是都不忍心下嘴啦~~
换个角度，花丛中的小兔几
满满一盘，上桌喽!