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小炒豆腐皮（千张）
4.2万人浏览 1438人收藏 5人做过
作者：
春淡怡
用料
小炒豆腐皮（千张）的做法步骤
步骤 1
准备好食材：香葱或韭菜、胡萝卜、五花肉、豆腐片（千张）
步骤 2
香葱切末（如果是韭菜，切成2厘米的段）、胡萝卜切丝、五花肉切丝、豆腐片切丝
步骤 3
肉丝中加入一勺生抽、半勺料酒抓匀，腌制10分钟，夏天盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤 4
热锅里倒食用油3～4勺，油热后倒入肉丝进行翻炒
步骤 5
炒至肉丝变色后，盛出备用
步骤 6
不用洗锅，直接倒入胡萝卜丝，用炒肉丝剩下的油，翻炒胡萝卜丝1分钟
步骤 7
倒入豆腐片丝继续翻炒30秒
步骤 8
倒入步骤5的肉丝，翻炒30秒
步骤 9
再烹入2勺生抽继续翻炒几下
步骤 10
倒入高汤或清水半小碗
步骤 11
用铲子搅拌均匀
步骤 12
盖好锅盖，水开焖煮2分钟后，开锅盖撒葱花，（如果用韭菜，可以在水开1分半钟时放入韭菜，盖锅盖焖煮30秒，即可出锅）
步骤 13
出锅装盘，鲜香美味！ 豆腐皮丝和千张比起来口感稍干，有80%的家乡味了
菜谱创建时间：2021-05-30 12:49:24
