豆腐切小块，用加盐的开水浸泡十分钟以上，沥干水备用（沥水不要提前时间太长，不然会粘在一起）。
花椒用干锅干焙出香味，取出放凉压成花椒碎末。
锅中放油，小火放入肉馅炒散炒变色，加入郫县豆瓣酱、火锅底料，小火炒出红油。放入姜丝小葱碎，炒香加入凉水，放入几粒青花椒，加入生抽、老抽、糖、盐大火煮开。放入泡好的豆腐块，加盖煮两分钟。将水淀粉分三次倒入锅中勾芡，出锅前将小葱碎、压好的花椒碎放入即可。