新鲜的大蒜去除外面的老皮和根须，清洗干净备用。
清水里放点盐，放入洗好的蒜，水要没过蒜，泡1-2天，每天换两次水。
泡好的蒜控干水份，放在阴凉通风处晾一天。
准备好米醋、冰糖和盐（我用的是鲁花清香米醋，腌好的糖蒜味道非常好吃）
锅里放米醋、冰糖、盐、纯净水大火🔥煮开，晾凉备用。
准备一个腌蒜的容器，用开水或者高度白酒消毒，控干水份备用。
把晾好的大蒜放入容器中。
倒入糖醋汁，糖醋汁要没过蒜，倒入30克的高度白酒。
盖上盖子，放阴凉通风处一个月后就可以食用了。
腌蒜的全过程所有的容器一定要无油。腌蒜的容器一定要先消毒，做到无水无油。泡好的大蒜一定要晾干水份，煮好糖醋汁要彻底凉透再倒入腌蒜的容器中。