五花肉洗净，冷水下锅。
温水泡梅干菜（我用的是免淘的，说明书说泡3-5分钟，但我还是提前泡了一个小时）。
加入四根小葱打结，五片生姜，大火煮开后转中火
煮至筷子可以轻松插入肉中，关火捞出肉，彻底放凉（否则不容易切片，肉会碎）。
冷却肉的时候调料汁：5勺老抽+2勺生抽+一点白糖+一点白胡椒粉
起锅放一点点油，爆香姜片，倒入攥干的梅干菜翻炒，加一点料汁，炒出香味。关火备用。
肉冷却好了，切约8毫米的片（不要太薄，蒸后筷子一夹容易成碎肉，也别太厚，蒸的时候不易入味）。
每片肉都涂抹上料汁，前前后后左左右右，用手指头最好使。
找一个深碗，倒入剩下的料汁，将五花肉肉皮向下放入碗内，加入4勺煮肉的汤。
将炒好的梅干菜铺上，压紧实一些，碗边不要留缝隙
上蒸锅，水开后转小火，蒸2个小时。
在碗上放一个大深盘，用手按压住后倒扣过来，动作要迅速，小心蒸肉的碗会烫。
撒上葱花装饰一下，可以上桌了。 贼香！ 家人都说做少了…