排骨用小排肉多部分或者肋排，切块，洗净，沥干，生姜切丝，放到排骨上准备好
锅内倒油，起锅，将排骨和生姜倒入锅内，大火翻炒，直至排骨水分收干
倒入适量老抽（一小勺），翻炒排骨，上色
加凉水，基本浸没排骨，（凉水烧出的嫩），再加盐适量，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖大约半小时
锅内加入白糖 （大约是盐量的两倍）和适量醋，盖上锅盖，大火烧至水分基本收干为止，即可