一斤小黄姜提前泡水刷洗干净,尽量带皮,放500克洗干净的小黄姜1分钟速度十打磨成泥,中途可以停止刮一下锅壁继续打磨,打泥后刮出来放碗里。
清洗干净的红枣(不能太硬,如果枣不新鲜特别硬,请洗干净提前八小时泡水放冰箱冷藏后再用)数一数多少个(很重要!),放进主锅50秒速度5,打成颗粒后倒出来放盆里挑出来枣核,也可以直接用剪刀剪去枣核。
取出来全部的枣核后,1分钟速度十再将枣颗粒打成泥。
不用把枣泥取出来,直接倒100克淀粉、100克枸杞、100克油、姜泥和230克左右麦芽糖,再设置2--3分钟速度十将所有材料打磨均匀,中途可以按掉按钮🔘,用刮刀翻拌几下继续打磨完成。
再加入250克红糖,设置50分钟/V键/速度3,不用盖量杯盖。这个时间根据你的红枣含水量增减,如果干枣50分钟左右,泡了一夜水的枣大概是熬60分钟。
600克生核桃仁进烤箱150度烤大约20-25分钟,观察核桃皮略微出油的状态即可,取出晾凉一掰两半搓皮备用。
这是搓皮后的状态,然后取一张烘焙油纸,铺在烤盘上放核桃仁备用。也可以买去皮熟核桃仁。
时间到检查一下糖收汁的状态,如果这样就没问题👌
将糖倒在铺了油纸和核桃的烤盘里。
戴上一次性手套将核桃干和姜枣膏揉均匀,也可以上面铺一张油纸压平。
室温四小时左右晾凉,天热有点软不好切,冰箱冷藏两小时后切更好。
连油纸一起取出来放案板上用锯齿刀切条,再切块。建议上面先撒上熟糯米粉防粘,我这次切的大,正好一天吃一块,一块约25克。
随后用家里现成的包黑芝麻丸的锡纸独立包装,锡纸尺寸12厘米大小。
每天早上一颗糖,方便又好吃😋
切块或者揉圆根据糖的软硬自己决定,我家里正好有锡纸就用各种锡纸分装。
也可以撒熟粉切小块装瓶保存,每天早上喝水时吃两块,肠胃一早上都暖暖的。
这是没核桃仁版,口感偏辣不受家人欢迎。
夏天冰箱冷藏保存,早上喝水的时候拿出来一块,咬一口,哎哟哟浓浓的姜枣味和酥香的核桃味道,养生也可以美味与颜值并存!
请一定记得早上吃姜糖,超过12点就不要吃了。这个姜枣糖口感非常好,但是好吃也不能多吃哦,否则会上火的!