1. 将大碗刷油防沾黏，置于一旁备用。 2. 将270克水、20克糖和酵母粉放入主锅，以1 分/37°C/速度 2加温。 3. 加入高筋面粉和盐，以2 分/ 揉面团， 4. 加入橄榄油20克，2分/揉面团 5. 取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜密封置于温暖处发酵至2倍大(约1小时, 夏天约30-40分)，
切割成9份，每份约90克，杆成长条型后，翻面，再尽量杆成接近正方型，从短边卷起，尾边捏好，再两边接起。再静置20分钟(夏天)。
6. 将烤箱预热至190°C。 7. 将900克水和30克黑糖放入小锅内煮滚，将面团放入，两面各烫约20秒，用沥杓取出面团，沥干水份，放入烤盘。 7. 全部烫好后，随即放入烤箱以190°C 烤20分或直到表面呈现金黄色，取出置于网架上冷却，即可享用。