少了鸡蛋，这里用了两个。花生米可以用买的代替。
锅中放水和少许盐，菠菜洗净焯水，下锅也就半分钟捞出放入准备好的凉水中。菠菜叶和根茎可以分开焯水。根茎略微烫的久一点也可以。
菠菜过完凉水捞出挤干水份备用
鸡蛋打碎摊饼，后改刀成丝。备用
热水烫粉丝。
胡萝卜擦丝，用油简单炒一下释放维生素。炒了大概2分钟。或者软硬适中即可。 黄瓜切丝。抓两把花生米 将所有配菜装盘备用。
最后撒上辣椒油搅拌均匀。装盘前尝一尝咸淡，适量加盐调味再撒上香菜碎装饰即可。
辣椒油：辣椒面、十三香、芝麻、蒜泥装碗备用。起火烧油到开。加入到干料中并不停搅拌。会有香味漂出，之后加耗油，酱油，生抽，盐搅拌均匀即可。这就是自己琢磨的配料大家也可以按自己喜好来。也可以把它当饺子蘸料！
菠菜过水时间不要太长以免变软不脆。最好用凉水再过一遍。 胡萝卜：这里炒了。也可以不用炒看个人吧 也可以换成自己喜欢的配菜。