1.茄子洗净，斜面切段后沿中间切开。 2.肉馅加料酒，盐，生抽，葱花搅拌放置20分钟左右入味。 3.面粉加温开水搅拌成浆，里面打鸡蛋再次搅拌均匀。
茄子加肉馅，蘸面粉浆。起锅烧油，油温略高时，将茄盒放入锅中两面炸至金黄捞出。