五花肉去皮切薄片，准备腌制
生抽蚝油老抽2:2:1，盐，糖，饮用水2勺，抓捏均匀，再加食用油一勺，抓捏均匀，加一勺淀粉，调匀后腌制半小时 我喜欢用保鲜袋腌…大家都能泡到
蔬菜切薄片，空气炸锅内铺锡纸，哑光面朝上，刷一点点油。今天只有杏鲍菇，喜欢的话放洋葱土豆莴笋都是比较好的，洋葱有香气，土豆莴笋受热以后不会塌，能支棱着上面的肉不泡到油水里，口感更好。 铺的时候可以洒一点儿孜然粉。
五花肉铺入，尽量让肥肉盖住瘦肉和下面的蔬菜，它烤出油来就往下流了。腌肉的汤汁也都倒进去。
空气炸锅180度20分钟，中间拿出来肉肉翻面两三次
滋滋滋都冒油啦，最后的口感是肥肉边缘酥脆不腻，瘦肉也不柴的。最后一次翻面可以洒点白芝麻，喜欢吃辣的也可以放点辣椒面～
同样的方子做前腿肉也可以的，前腿的肥肉和瘦肉很容易分开，肥肉瘦肉分别切片，一起腌制，铺的时候肥肉在最上面就行。我家小朋友特别喜欢吃肥肉…所以菜谱里这类风格的会比较多ಠ_ಠ