准备一条苦瓜 对半剖开 去掉中间的瓤 再对半开 即切成4份 然后切薄片
锅内水烧开 加1/2勺的盐 然后放入苦瓜 焯1分钟以去除它的苦涩味 用筛子捞出 并过一下凉水 之后沥干备用
锅洗干净 放适量的食用油 加入切好的指天椒 再倒入苦瓜 放1勺盐 翻炒均匀 大概炒1分钟 装盘备用
准备鸡蛋2个 打散 加入1/2勺盐 1勺头抽 再均匀打散 最后加入炒好的苦瓜 搅拌均匀
锅内加入合适的食用油 并转动锅底 让油流动更多的地方 然后倒入搅拌均匀的苦瓜鸡蛋 用铲子把苦瓜扒平 煎至蛋液能轻松晃动 就可以翻动了
翻动的过程中 鸡蛋随着苦瓜散掉了 这是正常的 我们不用煎成饼状 待蛋液全部凝固在苦瓜上 即可关火
煎好 出锅 比单纯的苦瓜炒鸡蛋好吃太多啦 ✌️
调料用量参考