一包榨菜，用清水泡一泡。 这一步是为了去掉一点盐味，以免太咸。
瘦肉切丝，放蛋清、姜丝、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。 这一步的目的是去腥以及保持肉嫩滑。
准备蒜末，胡萝卜丝，青菜丝。鸡蛋打散备用。
炒：锅内放油，爆香蒜末，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀，倒入清水煮开。 煮：放入榨菜丝，肉丝，看到肉丝泛白即可倒入鸡蛋液，鸡蛋花开了就可以撒入香菜，滴入芝麻油，出锅。 出锅前尝一下咸淡，我这个泡的时间久了点，就适量放了点盐。