鸡蛋提前洗干净，用洗洁精洗洗最好。鸡蛋可以提前煮好，凉水算煮8分钟不用全熟（水开转中小火）如果鸡蛋大，敲的时候如果还是糖心蛋也不好敲，至少蛋黄成型。我是用的蒸蛋器不太会蒸裂。准备烧开水。
切葱姜，和冰糖放入锅里（选不要太大的锅）。再把所有材料都准备好放进去。加开水，煮开小火煮5分钟，中间可以尝下咸味是否够。
鸡蛋煮好，鸡蛋敲壳很关键。轻轻地在桌子上敲，滚一圈，让每个裂纹都大小一致，要小裂纹，鸡蛋不能破皮。如有的敲不到，用手指按压。这样出来的纹路才更漂亮。
敲好裂纹的鸡蛋放材料水里小火煮10分钟，这样更入味。盛出放小一点的盆里，最好是水能没过鸡蛋的，盖上盖子。第二天再煮开开好了。