将半只鸭剁成小块（容易入味），然后下冷水锅里焯一遍，洗掉血沫待用。
锅里下油，放入焯好的鸭肉，大火炒至鸭肉金黄，盛出待用。（不用洗锅哈，用剩下的油炒姜丝）
将一块整姜切成丝，蒜对半切开。将所有姜丝，蒜瓣，和花椒放入油锅里，大火炒出香味。
加入一勺豆瓣酱和一勺剁椒酱，翻炒出红油。
倒入鸭肉，翻炒均匀后加入一勺生抽和一勺白糖。
加入末过食材的清水，大火煮开后转中火焖煮30分钟。 30分钟后撒一点点盐（不用很多，因为豆瓣酱和剁椒酱是咸的），然后大火收汁。
装盘后撒适量花即可。
又香又辣十分入味！
这道菜的口感很丰富哦，又香又嫩的鸭肉伴随着姜的辛香味，豆瓣酱的咸香味和剁椒酱的鲜辣味，简直无敌下饭啊！
注意哈，盐要少放或不放~但豆瓣酱必须要放，因为它是仔姜鸭的标配！