西葫芦洗净去皮去囊，对半切成片状；
鸡蛋敲入碗里混打均匀；
起锅热油，倒入鸡蛋，待其自然拱成厚厚的蛋饼状，再用锅铲切炒散；
倒入西葫芦，加少许水，翻炒均匀盖上锅盖小焖2分钟；
揭开锅盖，加盐和鸡精，翻炒均匀即可盛盘。