软皮绿豆饼|软糯香甜|无需开酥|无需烤箱

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作者: 王太家
前几天把家里剩下的脱皮霍霍完了~全部炒了馅料,幸好炒馅料不累🤦‍♀️ 提醒大家,谨慎囤货,按需购买 看起来一次买一堆单价便宜了,实际上吧~需要更多配套的东西~而且其实根本吃不了那么多~ 做过蛋黄酥,彩虹酥,本来想做绿豆酥的~ 结果群里好多姐妹说不想开酥~ 那就做这个软皮绿豆饼吧,软糯香甜,更方便快捷~更适合宝宝和奶奶~ 相比开酥的做法,又更加的少油健康~ 想做酥皮的可以参考蛋黄酥的做法: https://www.xiachufang.com/recipe/103754546/ 高筋面粉+低筋面粉可以直接用普通面粉代替 泡打粉没有可以不要 绿豆馅也可以换红豆馅,你喜欢就好~ 平底锅煎也可以,烤箱烤也可以,看你方便 🍃快手夏日点心—绿豆冰糕,无需过筛,无需长时间炒制 https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽|解暑夏日点心免烤箱|无需长时间炒制 https://www.xiachufang.com/recipe/106425320/

用料

软皮绿豆饼|软糯香甜|无需开酥|无需烤箱的做法步骤

步骤 1

先来准备绿豆馅 脱皮绿豆~清洗,清水浸泡过夜~至少要浸泡四小时比较好~ 夏天的话,要冷藏,不然早上起来馊啦~

步骤 2

上锅蒸~ 我这样蒸是没有什么多余的水分的~后续不会需要炒很久~ 没有这个机器的,就用蒸锅,电饭锅,都可以~ 垫硅胶蒸笼垫,纱布也可以~避免漏下去 对豆腥味敏感的,泡过得绿豆要反复冲水,蒸锅里面也可以滴几滴柠檬汁

步骤 3

伦敦雾蒸脱皮绿豆120度30-35分钟~格瑞美厨和海氏C1同步

步骤 4

蒸完之后,手指一碾就粉碎~如果碾不碎,就是没熟~不过浸泡过夜的一般都好熟

步骤 5

倒入伦敦雾主锅,加入黄油,细砂糖,水怡~开始破壁~ 这里,没有这个锅的,用勺子压烂也行,破壁机打也可以,绞肉机都可以~~~~没有特殊规定

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步骤 6
步骤 6

3-5档轮流开,30秒停下来,用刮刀整理一下墙壁上的~ 如果你们用破壁机不能打干的,要加点水,或者牛奶,不要一次加太多,慢慢加,一点点加,机器能正常运转了就行 后续用不粘平底锅加工炒干一下就行了~这样处理的绿豆沙不会需要炒太久,十来分钟就好 绞肉机也可以哦

步骤 7

打了4个30秒,也就是说,2分钟~ 对~你没有看错,就是2分钟!!!! 不粘刮刀~戴烘焙手套摸一下,不粘手~能成团~ 平底锅炒制的同学也是一样,记住这个状态就好!

步骤 8

小揪揪~

步骤 9

分成35克一个备用~

步骤 10

直接用磨具压出来就是绿豆糕哈哈哈哈哈哈 🍃快手夏日点心—绿豆冰糕,无需过筛,无需长时间炒制 https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽|解暑夏日点心免烤箱|无需长时间炒制 https://www.xiachufang.com/recipe/106425320/

步骤 11

来准备饼皮~ 饼皮所有材料加入厨师机桶 用手的话,可以先把油留着,等所有材料混合好了,再放油,这样不粘手,也很快,不需要出膜,成团就好

步骤 12

5档2分钟成团即可

步骤 13

这是一个很软很软但是不粘手的面团~比小孩的小脸还软,比耳垂还软

步骤 14

盖上醒发10·15分钟

步骤 15

分成15克一个的小团

步骤 16

15克皮包35克的馅料

步骤 17

用虎口推上来,这样面皮的分布比较均匀 非常好推,面团非常非常软

步骤 18

捏紧收口,滚圆

步骤 19

全部包好~喜欢扁一点的可以稍微按扁~

步骤 20

不粘锅,不要放油,中小火,1分钟翻面一次,翻面之后不要压,一压就开裂! 两面金黄即可,绿豆馅本来就是熟的,皮熟了就好 法格电陶炉我用的1000W~用烤箱也可以,往下看~

步骤 21

也可以用烤箱的,看你们自己喜欢把

步骤 22

卡士750烤箱 参考:200度20分钟

步骤 23

10分钟的时候翻面一次,小心烫伤~不要去压,一压就开裂~!

步骤 24

先干为敬

步骤 25

外皮柔软,皮薄馅大,皮金黄的地方又有点酥,软糯香甜~

步骤 26

打包~冷藏密封保存,保质期3天

步骤 27

送给我的小可爱

软皮绿豆饼|软糯香甜|无需开酥|无需烤箱的小贴士

高筋面粉+低筋面粉可以直接用普通面粉代替~ 泡打粉没有可以不要 🍃快手夏日点心—绿豆冰糕,无需过筛,无需长时间炒制 https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽|解暑夏日点心免烤箱|无需长时间炒制 https://www.xiachufang.com/recipe/106425320/

菜谱创建时间:2021-06-04 15:15:53
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