新鲜黄瓜20根大概11.5斤洗净
全部切成条，不用去瓤
放盐杀水
把盐和黄瓜拌匀，静置一晚
早上把黄瓜瓤朝上晾晒一天
花椒大料放油里煸香，把花椒大料捞出只用油
酱油1000ml，白糖400克，醋400，味精75克，白酒2两放一起，小火熬煮，煮开后把过滤了花椒大料的油倒进去。静置放凉～
晒一天的黄瓜，蔫吧有韧性
400克剥好的蒜切片
100克姜切片
200克小米辣中间切开
一层黄瓜放点蒜辣椒姜，再放一层黄瓜辣椒姜蒜，就这样放满坛子然后倒入熬好晾凉的酱油汁，就可以啦，盖上密封盖，放入阴凉处。随吃随取。
熬酱油的时候一定要小火熬，熬制过程不加水，还有标明的材料都是去皮以后得重量，蒜是剥好的重量，不一定非要按照这个克数，差不多就行。然后坛子一定要无水无油，吃的时候也是用干净的筷子吃多少夹多少出来吃。怕辣的少放点小米辣，又脆又爽口的腌黄瓜就做好了。