猪蹄洗净，冷水下高压锅，水开后撇干净浮末
浮末撇干净后，盖上盖子。上气后，压10分钟。
不要压得太烂，有点弹弹的最好
超市买一袋卤料，倒进去
中火卤10分钟后关火。自己把握时间，煮到🥢可以轻松插入就行。有时间可以继续泡着，不能泡也没关系，我还是泡了20分钟
准备把猪蹄切小块一些
准备好切小块的猪蹄+佐料。其实上手撕更方便，我是直接上手撕的，哈哈哈哈哈哈
四川人哪是吃菜，这是吃佐料啊😂
油烧热，小火，下干辣椒和花椒
小火爆香后盛出
干辣椒捞出后，下这盘佐料
热油爆香
猪蹄下锅，由于猪蹄有胶质，要注意翻炒，不然容易爆油。我干煸了大概3分钟 此刻加入：糖一勺+生抽3勺+花椒油1勺+十三香1勺
加入二荆条继续翻炒
爆香得差不多了，下素菜（可以自己随便配，就是少用会出水的蔬菜），
加少许盐，下被爆香的干辣椒
加少许干辣椒面
关火后，加入芹菜+香菜
油润+软糯+干香 超下饭
盛出准备吃饭，哈哈哈
忍不住偷吃一口，软软糯糯，麻辣鲜香
1、家里没有高压锅，就让老板把猪蹄宰小点，用一般的锅煮，只是会费些时间 2、其实可以加一小坨火锅料一起炒，我以前喜欢加，今天不想吃太辣