荔枝剥皮去核榨汁过滤，留汁120g。 +海藻酸钠，机搅均匀（非手动） 容器上盖保鲜膜冷藏一夜消除液体气泡。 第二早：饮用水+乳酸钙，完全融解 使用工具将荔枝溶液滴入乳酸钙溶液中。 凝固即可取出。 工具包括但不限于滴管勺子筷子裱花袋等。
荔枝爆爆珠捞出放清水中备用。
牛奶+玉米油+香草精，手抽抽打均匀。 筛入低粉+奶粉，混合成上图妆。 蛋白冷藏取出，+柠檬汁，电动打发至成小弯勾状态。 期间细砂糖三次加入：粗泡时、大泡时，小泡时。 烤箱预热150°，35分钟左右。 根据烤箱实际脾气来确定温度和时长。
淡奶油打发好，组装。
组装顺序。 以后还是别做天使蛋糕了啪！