德国脆皮猪肘

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作者：糖糖营养美食

德国脆皮猪手材料：猪前肘一只，腌料：盐40g，糖30g，白醋25g，洋葱1个，西芹2条，胡萝卜一根，大蒜1头，黑胡椒5g，丁香2g，香叶2g，柠檬皮一个，陈皮少许，小回香少许，水(300g+700g) 做法： 1.准备材料。图1 2.烧开300g水，放入丁香，黑胡椒，香叶，陈皮，小回香，盐，糖煮开5分钟关火。图2 3.加入700g水，等凉加入白醋，切丝洋葱，西芹，切片胡萝卜，拍开的蒜头，柠檬皮只要黄色部分，放入洗干净的猪肘，水要没过猪肘。放入冰箱冷藏3天。图3一4 4.3天后取出猪肘，蒸45分钟。然后用牙签扎遍猪肘皮面出油。图5 5.猪肘表皮刷油，烤架刷油，120度烤1个小时。再开最大火烤30分钟爆皮。烤的过程中最好调转一下猪肘或烤架，才烤得均匀。用空气炸锅效果更好。图6一8 6.吃时配上德国酸菜酸瓜，再来杯啤酒，这大热天真是太美妙了。