·只混合水和面粉静置一个小时，如果室温高就包保鲜膜放冰箱冷藏。想要免揉一定要水合，不要省略这一步。 ·水合完加入剩下材料揉匀。之后每揉一两分钟就倒扣面盆休息十分钟（室温高请放冷藏）。重复此步骤三到四次，直到面团表面光滑即可。 ·分割面团，98g一个共四个，然后整形，发酵25分钟左右。
·发酵快完成时煮糖水，同时预热烤箱上下210度。 ·糖水煮到冒小泡泡，贝果每面煮30秒左右沥干捞出，送进烤箱转至上火210，下火170，烤20分钟左右。具体温度和时间根据自家烤箱调整。
高温快烤，几乎必出钻石纹。