鲜虾去头
开背去虾线
这是材料集合：鸡蛋虾仁水淀粉
虾仁洗静控水。依次加入少许盐、胡椒、水淀粉、油。打浆腌制10分钟。
鸡蛋加入盐、胡椒、水淀粉、少许油。搅拌起泡。
锅中放油加入虾仁
炸熟起锅
锅中放油，烧热。
热油倒出，关火再次放入凉油
虾仁倒入蛋液中
倒入锅中
用余温炕干底层蛋液，
然后转动蛋液使熟的转上来没熟的在下面。再转动蛋液……循环🔄动作。中间锅没热量了可以开几秒再关火，......也是循环♻️动作...蛋液还有一半没熟即可关火。用余温会把剩下蛋液凝固。
起锅。
油可以再少放点...
嫩滑弹...