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红烧鳝段
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作者：
羊麻麻手作
用料
红烧鳝段的做法步骤
步骤 1
鳝鱼洗净，不要去骨，用盐抓一下，把上面的粘液去除。蒜头剥好，准备干辣椒1个，喜欢辣的可以多放几个。
步骤 2
锅中倒油，油辣后，先加入蒜头和干辣椒煸出香味。
步骤 3
再加入黄鳝进行煸炒。
步骤 4
黄鳝肉收紧后加水、老抽和料酒。大火烧开后转小火炖煮10分钟，加盐，再炖煮5—10分钟后转大火收卤，收的差不多时，加一丢丢的糖，再延锅边加入一小勺香醋。
步骤 5
起锅，开吃😛
红烧鳝段的小贴士
1 黄鳝的粘液要用盐搓掉 2 出锅前延锅边加入一小勺香醋，有意想不到的效果。 3 盐不要先加，要等烧的差不多的时候再加，否则不容易烧烂。 4 糖是起鲜的，量要少。
菜谱创建时间：2021-06-06 14:29:10
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