豆腐先用淡盐水泡一次，祛掉豆腐腥味
几个干虾仁洗净，用大约一碗温水泡一下
准备几个红葱头，一点姜丝，葱白和葱花
4肥6瘦猪肉，先切小粒，再碎成肉沫，注意不要让太烂，影响口感。然后加入一勺蚝油一勺生抽，一点盐，一点葱白搅拌均匀，再用手拿起肉沫摔在大碗里，重复几次,这样增加肉沫弹性。最后加入一点生粉在搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀，这样肉馅就调好啦
豆腐切厚片，筷子在中间夹一条缝，不要戳破底部，用筷子挑点肉慢慢塞入缝中，动作要轻豆腐容易烂
烧热锅加入稍微多点花生油，将豆腐肉馅一面放入锅中小火慢煎，煎至金黄，小心装入盘中备用。
煎豆腐期间，我们来准备一碗料汁，泡虾仁的水加入2勺生抽1大勺蚝油适量盐一点点糖适量胡椒粉
锅中留点底油，加入红葱头、姜丝，泡好的干虾仁，炒香后，倒入料汁，中大火烧开，带入煎好的豆腐
小火慢煮，注意不要烧干水分，最后加入薄生粉水
装盘撒入葱花，做好啦～
豆腐要用淡盐水去味