最简单美味的煎三文鱼

三文鱼刮去鱼鳞，吸干水份。

三文鱼用一点点盐和现磨黑胡椒抹匀腌渍10分钟，或者放好调味在冰箱冷藏过夜都是可以的，我都试过区别不是很大。

锅里倒一点点橄榄油，不需要多，三文鱼自身油脂很丰富，煎的时候会出油的。

盖上锅盖大火煎5分钟，我用摩飞多功能锅的煎烤盘，这样煎出来的三文鱼有漂亮的痕迹。五分钟后再翻个面继续煎，翻面以后就不用盖锅盖了。柠檬汁可以翻面后挤一些在上面，没有也可省略。这里的五分钟大火只限于摩飞锅。其它灶具如天然气一定要小火用不粘锅来煎。

两面都煎漂亮的金黄色就可以了。煎嫩一点老一点同样好吃。