啤酒焖刀鱼🐟

1.刀鱼处理干净，切成喜欢的大小，可以在鱼段两面划几刀，如果太懒，不划也可以，不影响味道。

2.切几片葱姜，少放点盐，用手抓匀，把鱼稍微腌一下，大概一个小时左右。 然后把鱼放在盖帘上晾干。

3.剩下的葱、姜切片，和花椒、大料、干辣椒放在小碗里备用。

4.起锅，把锅烧热，切一块姜擦拭锅底，防止煎鱼时塌锅。 将晾干的刀鱼段逐一放进锅里煎，煎至两面呈金黄色，沥油捞出备用。

5.锅内留底油，放入（步骤3的）调料，炒出香味后，倒入酱油、陈醋和啤酒，然后把煎好的刀鱼段放入锅内。 依次放入少许盐、鸡精、十三香和白糖，烧开后转小火焖15分钟。

5.起锅前，转大火将汤汁略收干就可以了。