芒种|腌紫姜

嫩姜洗干净。

削皮

切片

用配方内的盐，盐渍20分钟。 用纱布包裹，挤出盐分和水分。

紫苏叶子取几片，洗干净。

锅内放入米醋，冰糖，苏子叶。 小火煮开，关火。让冰糖融化。

步骤6的液体晾凉。在干净的消过毒的容器里，放入姜片，倒入液体。 密封冷藏保存。

隔夜冷藏，就可以吃啦。

冷藏三天以上的腌紫姜，去了辛辣，口感更柔和。适合在早餐的时候，当佐餐小菜。

一周之后，口感更胜一筹。