嫩姜洗干净。
削皮
切片
用配方内的盐，盐渍20分钟。 用纱布包裹，挤出盐分和水分。
紫苏叶子取几片，洗干净。
锅内放入米醋，冰糖，苏子叶。 小火煮开，关火。让冰糖融化。
步骤6的液体晾凉。在干净的消过毒的容器里，放入姜片，倒入液体。 密封冷藏保存。
隔夜冷藏，就可以吃啦。
冷藏三天以上的腌紫姜，去了辛辣，口感更柔和。适合在早餐的时候，当佐餐小菜。
一周之后，口感更胜一筹。