光鸡整只去头、颈皮去掉，屁股切掉，然后清理干净鸡的内腔，洗干净把水稍微滤干。 用适量的盐把鸡的里外都摸一遍，这是第一步，大家可别忘了。 然后倒入料酒（喜欢用花雕酒），可以多一点，里外多涂抹一下去味。 加入生抽（生抽多一点），糖、老抽（老抽是增色用的），均匀涂抹。 葱、蒜瓣、姜洗干净，沾湿腌汁后全部塞进去鸡内腔。 腌制时间大概半天即可。是从中午12点开始，腌制到下午五点。时间越长当然越入味！
鸡肚子里面的葱段很重要，除了提香之外，更重要的是通过这些葱段，尽可能的腌汁留在鸡内腔，方便鸡胸肉更入味。 不定时把鸡翻转一下，均匀吸收腌汁，也可以拿勺子勺一点腌汁进去鸡肚子里。
有些烤箱有烧烤杆的，直接弄上去，160-180度烤60分钟，这个要看烤箱情况和上色情况，可以适度调整。 如果没有烧烤杆的，就直接放在烤网上，中层。160-180度烤半小时后，翻面再烤30分钟。 最后均匀扫上蜂蜜，分别再烤10-20分钟即可。（加入蜂蜜烤的时候，可以加上蔬菜一起烤。烤辣椒、秋葵、番茄都很好吃）