准备好所有材料：青菜洗净
葱姜蒜切好，芽菜切碎，笋洗净切小粒备用；
锅内热油，下嘉植肴素猪肉馅翻炒至变色；用植物肉代替动物肉，美味又减脂～
加入姜蒜翻炒香，然后加入郫县豆瓣炒出红油；
加入芽菜和笋粒翻炒混合
用糖、酱油等佐料进行调味，然后倒入一碗水，烧开后转中小火酥肉臊，等待肉臊颜色变红亮；
用一只碗打好面条佐料，按个人口味酌量放入油辣子、生抽、醋、花椒面、盐等调料，然后加入一勺高汤或面汤冲开备用；
肉臊快出锅时另起一锅烧热水，放入新鲜面条煮好后捞出，面条出锅前一分钟加入青菜烫好;
煮好的面条放入佐料碗中，摆上青菜，浇上炒好的芽菜笋粒肉臊，撒上葱花即可
最后附上一份北京营养师协会发布的弹性素食践行手册，宝宝们学起来。
1. 煮面条时可以放几滴油在锅内，避免面条粘黏； 2. 炒好的笋粒肉臊如果没吃完，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏中保存，3天内尽快吃完！ 3. 笋粒要选用能够炒着吃的嫩笋，直接吃也是清甜脆的，不要用到苦笋了哈。