把买回来的鸡爪清洗干净，剁成你想要的块状洗净备用。
起锅烧水，凉水放入鸡爪。葱姜料酒煮沸。（水开再煮两分钟即可，时间久了，鸡爪煮的没嚼劲。）
这个时间把蒜头剥好，切碎，小米辣切段备用。
柠檬用盐使劲搓洗干净，切片备用。记得把籽挑出来扔了哦！
鸡爪好了放冷水冲洗干净，然后放入冷水浸泡。有条件的可有加入些冰块。
把泡好的鸡爪放入大碗里，放入蒜末，小米辣，柠檬，香菜，加入适量的盐，白砂糖，生抽。香醋，老抽（提色用，不需要太多）香油，也可以放入点鸡精，然后搅拌均匀，铺上保鲜膜，放冰箱冷藏至少一个小时。味道会更佳呦。
很简单吧！是不是夏天都爱吃这道凉菜呢？