店里使用的是自己熬制的酱油！配制秘方如下 在锅中倒入4碗水，加入3颗八角，1片桂皮。
加入1调羹生抽，1调羹老抽，0.5茶匙盐和1茶匙糖，待锅中汤汁烧开后盛出备用。
店里拌冷面使用的秘制花生酱加入了芝麻酱、秘制酱油和凉白开，具体配比如下 在碗中加入0.5调羹芝麻酱与2调羹花生酱，比例为1 ：4。
加入3调羹秘制酱油和5调羹凉白开，将酱料搅拌化开，放好备用。
加芝麻酱和酱油是为了使花生酱甜而不腻，同时增加咸香味
酱料要搅拌至无雪花状态，颜色变浅。 正确示范如下▼
搅拌小技巧：筷子与碗呈45度角并顺着一个方向 以下是错误示范▼ 碗中有明显的黑色的雪花状沉淀
水煮沸，下100g面煮1分钟左右，全程开大火。
捞出面，加最多1调羹的食用油，边吹凉风边拌匀，放置备用。
这步主要是为了使面条不粘连 要注意一定要趁面刚出锅就去吹风， 否则面会烂掉
店里吹冷面的就是这台有着三四十年历史的鼓风机，这位“老朋友”确实让店里的工作效率提高了不少！
锅烧热，先下半碗黄花菜和半碗木耳，加一茶匙老抽调色，1茶匙生抽调味。
加入1茶匙白糖，1茶匙盐和半碗面筋球，翻炒均匀。
炒1分钟左右，加入1调羹水淀粉勾芡，即可出锅。
晾好的冷面加入1调羹秘制酱油，1调羹的醋和1调羹秘制花生酱。
醋可以用老陈醋，但要提前稀释， 醋与水1：1即可
搞定！
08/ 100g面是一人份的量，可根据自身情况进行增减