再学不会香煎鲷鱼就去吃素

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作者: 丰台孔孝真
煎不好鱼先不要怪锅,我这锅才四十五块钱。看好以下画重点的三条并诚实照做,不要按自己的想象乱搞有的没的,再煎不好就去吃素吧。 1:不管鱼是冷冻,还是冷藏的,从冰箱里拿出来的就需要回温,放置到室温再煎。温度很重要,腌不腌鱼不重要。 2:煎之前用厨房纸把鱼表面擦干,高温快速油煎鱼是不会粘锅的,温度不够又出水变成油水煮鱼受热又不均匀才会粘。 3:单面中火煎一分钟的意思就是让鱼好好躺那煎一分钟,不要戳它不要翻它找它有事吗你?

用料

再学不会香煎鲷鱼就去吃素的做法步骤

步骤 1

解冻,回温,回温,回温,讲几遍了,照做。冷鱼下锅温度不够你不粘谁粘。不知道什么是室温也可以改吃素了

步骤 2

厨房纸擦干水分,抹一点胡椒粉和盐预调味,不必太多。腥味是挥发性物质,温度够就自然没有了。所以搞清楚你做的“腌鱼”是在干嘛不要做些帮倒忙的无用功,什么料酒派酱油派的那本来也不是做香煎鱼,不要跟我讨论这有的没的。。。今天暴躁

步骤 3

锅烧得很热之后再下油,油一铺开就放鱼。我为了拍照耽误了一下黄油有一点点焦化,不影响。反正动作慢的记得用烟点高一点的油

步骤 4

中火,单面煎一分钟

步骤 5

翻面一分钟 我不想吃两面焦黄的所以翻面十五秒我就关火了,靠锅子余温把鱼内部完全烘熟。如果第二面煎满快一分钟要尽快移出锅子不然会过熟,挪出来不要着急切开,静置一会等鱼肉内部温度稳定下来,这样再切开不会散失水分肉会比较嫩

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步骤 6
步骤 6

外缘香脆,内层多汁软嫩。随便撒点调料就吃了

步骤 7

祝好胃口

菜谱创建时间:2021-06-08 13:11:58
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