准备好食材。大蒜取一头切成蒜沫。
将虾洗净，去头去虾线，头留着备用，虾线不用留哦！
将虾壳剥掉，保留虾尾部分。
将虾弯曲，用刀从虾背剖开，注意头尾不要断开！
剖好的虾成O型。
将虾尾从洞口掏出，展开虾尾，像不像一只展翅的蝴蝶呢？
将所有虾都处理好，摆放在盘中。
锅中倒入油，将虾头炸香，留虾油备用。
放入蒜沫，爆出香味，起锅备用。
料酒+白胡椒粉+少许盐+蒸鱼豉油+糖，调匀，倒入虾中，腌制20分钟以上。也可以将虾油蒜泥的一半倒入，一起腌制，这样味道更浓郁哦！
大蒜7头，每瓣分开，去掉根部，但不要将皮全部剥掉！
锅中倒入部分虾油，将大蒜、洋葱炒香。
将腌制好的蝴蝶虾摆放在大蒜、洋葱上。如果在腌制时就放入一部分蒜泥的，不要去掉蒜泥。
铺好蒜沫。
中火6分钟，因为珐琅锅密封保温性能极好，所以时间很短就可以。开锅后，撒上葱花、小米辣，再盖好锅盖焖20秒。
一锅蒜香诱惑、鲜美Q弹的桑拿蝴蝶虾就完美上桌啦！一口一个吃不停！