买回来的鲢鱼头清理干净去除黑膜和鱼血,改刀备用
处理干净之后撒少量盐和料酒入底味
新鲜辣椒切粒
剁椒备好,剁椒和鲜红辣椒比例是3:1
大蒜、姜剁成粒
豆豉备好
这个材料备好的样子😂😂😂
起锅烧油,油的量是平时炒菜的两倍,温油下入蒜粒姜粒后下入豆豉炒香,炒香后下入鲜辣椒粒,加入剁椒炒香,放料酒,白胡椒,糖,蒸鱼豉油,所有的料加入后炒香它,炒到看着油亮亮的时候关火
把鱼头放在盘里上面铺上刚刚炒好的剁椒酱,大火足气上锅蒸8-12分钟(看鱼头大小决定蒸的时间)一般1斤多的大约9分钟就可以
蒸好之后,上面撒上小葱,多烧点油,烧的油冒烟后浇在鱼头上,完工!开吃🤗🤗🤗 是不是很简单呢?哈哈哈,夏天到了,天气太热,多做蒸菜吧!