1. 代糖是为了增加酸奶的甜度，与发酵无关，所以喜欢甜蜜蜜的酸奶请加糖。椰浆本身带点甜味，所以成品不会像市售的无糖酸奶那么酸涩。也可以在食用的时候加无糖糖浆。 2. 我最喜欢用的酸奶菌是法国丹尼斯883型粘稠口感，tb有售。 3. 如果用别的酸奶菌就按该酸奶菌的使用比例添加。
1. 把酸奶机、搅拌棒全部用开水烫一遍。 2.所有食材全部放进酸奶机，搅拌均匀后开始酸奶发酵功能，发酵时间8～9个小时。冷藏的食材不用预先恢复室温。 3. 时间到了先拿搅拌棒把酸奶搅拌均匀，然后装在干净干燥的密封容器里。4度左右冷藏可以放4～5天。