秋茄切段，青椒切圈，大蒜剥皮，紫苏切段备用。
瘦肉切片，两勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，半茶匙盐（就是平时调味盒里的那种小勺子），两茶匙生粉，一点花生油搅拌均匀，腌制15分钟
热锅下油，下蒜头青椒爆香，然后下秋茄翻炒均匀。放一茶匙盐，一碗水，中火煮大概五分钟（煮至秋茄8分熟，水快收干的状态）下瘦肉大火翻炒。
大概炒三分钟至瘦肉熟透，下紫苏翻炒均匀即可，如果汁太多可下一点淀粉水收汁。 为了拍照好看，秋茄没煮太软。个人觉得煮得软烂一点更入味，更好吃。