油爆大头虾
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油爆大头虾
1-将大头虾的须须都剪掉，清洗干净，沥干；
2-将大半个紫洋葱切丁，再切若干葱白，几片生姜，3-4个大蒜压一下，切两根小米椒，所有配料装在碗里备用；
3-热锅，倒入可以覆盖大头虾一半的油，油热后倒入大头虾炸，变红后翻炒它，直至看到各种油泡泡/虾壳有变白的趋势，捞出；
4-将所有配料一起倒入刚才的油中，可调成小火，让洋葱的香味慢慢出来，待到洋葱有些透明，即可下入大头虾继续一起翻炒，下料酒，加盐/糖/鸡精，倒入若干生抽/老抽/蚝油，继续翻滚，有收汁迹象了，倒入切好的葱花，然后就完成啦
PS：洋葱和小米椒非常关键，洋葱一定要大胆地放；如果有一斤大头虾就放半个或3/4 个洋葱，可切1或2个小米椒，赞绝！
同理可做比较迷你的梭子蟹，皮皮虾
菜谱创建时间：2021-06-10 18:20:04