准备好三层带皮五花肉2斤和酱油汁（锅中放入生抽100克.老抽30 克.冰糖30克.八角1个.香叶3片.花椒20粒.姜片10克.料酒2勺中小火煮开关火彻底放凉) 。
分开放到网架上晾干，切记千万不要用水洗，除非你想用肉打水漂，不心疼。
晾干的肉放入陶瓷盆里，放凉的酱油汁加入白酒30ml拌匀也倒入盆中，然后不停翻拌让所肉都沾匀酱汁。
密封好放入冰箱冷藏腌制三天，每天早晚翻动。
腌制三天后取出五花肉，每块肉上用刀尖切孔穿上棉线打活结，挂到通风处风干。
如气温低可以放在阳光下凉晒（气温一定要在十五度以下才能制作）约七天左右。
视肉色暗红表面完全干燥有些许出油，按压感觉内部还有弹性，酱油肉制作完成。
洗净沸水入锅蒸20至30分钟后就可取出切片装盘享用啦，好吃的无法用言语表述so so delicious 😍
1.切记买回的五花肉千万不要用水洗。 2.一定要气温在15度以下才能做哦，如制作中遇天热或下雨天密封包好放回冰箱冷藏（最好是一周连续低温且晴天） 3.腌制肉绝对不能用塑料和铝制的容器。