桃桃吐司

桃子不削皮，切大块。 全部用中火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢慢煮到鱼眼泡。不要完全熬干水份和熬烂果肉。

这个状态即可。

牛奶煮滚，倒到面粉中。搅拌均匀。晾凉，或者提前准备，冷藏过夜。

除了黄油。所有材料用低速三档打匀，再转五档打至8成膜。能抻出有弹性的厚膜，破口有锯齿。

加入黄油，低速三档打至黄油吸收，不粘盆底，外表光滑细腻紧致，能抻出有弹性薄膜。

整理成团，28度75%发至两倍大

分团滚圆。 我用两个225g吐司盒，分成六份。 也可以做成一个大的450g。

第一次擀卷。28度75%松弛20分钟，至轻按不回弹。

第二次擀卷，擀长后撒上糖渍桃肉丁。卷起。 33度75%发酵至轻按回弹不完全。

上火140度下火185度烤30分钟。