夏天的荤凉菜香菜牛肉

两人份我用了半斤牛上脑 用一把好使的菜刀切成水煮肉片厚度的片儿 （小勺我用的是不锈钢长柄吃饭用的比较浅的勺 ）往切好片儿的牛肉里加入半小勺盐 白瓷勺1勺老抽 1勺料酒 2勺淀粉 搅拌均匀 腌渍20分钟入味 之后牛肉会变得很软很入味

烧一锅水 此时迅速将2瓣蒜切成末 小米辣切成圈 香菜洗干净切成段 辣椒面白芝麻放在一边等待 水开了以后 搅合一下腌渍的牛肉片儿 倒入开水中 煮一分钟 如果切的厚度正合适 基本就熟了 你可以尝一尝 切的太厚了就再一分钟呗 漏勺捞出来煮好的牛肉放入一个适合拌菜的容器里 加入切好的蒜末 小米辣圈圈 辣椒面 白芝麻

用一个没有水的锅倒入约瓷勺2勺的油 加热到冒烟 浇到覆盖着蒜末辣椒的芝麻的牛肉片上 滋……然后倒入白糖 生抽也就是酱油 蚝油 陈醋 香菜 拌！拌！拌！倒在一个美丽的盘子就可以吃了