小美｜全麦馒头（一次性发酵）

将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以3分／37℃/速度3加温。ps.夏天可以不设置温度。

加入面粉和全麦面粉，以30秒／速度3-6渐速混合。再加入盐，以2分／揉面，将面团取出整理成光滑的面团。

将面团整理成长条用刀切割整型成馒头形状，依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖进行发酵。

最佳的发酵温度是30-35度，我是用发酵箱发酵，也可利用蒸箱或者烤箱发酵，底下放碗热水（热水温度在40度左右），大概发酵20-30分钟左右。主要还是看状态，发酵到1.5-2倍即可。

将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以30分／Varoma/速度1蒸煮。

取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。

也可以整形成圆形哦～