先将所有蔬菜洗干净。胡萝卜削皮。
水果青瓜切片，大概一个硬币的厚度。
用1/2勺盐腌制青瓜片10分钟。轻轻把水份压出，倒掉水份。
胡萝卜切薄片，卷心菜切片，小番茄对半切开，小米椒切段。
调个汁：米醋、糖、轻盐酱油混合。
倒进蔬菜里拌匀。装进密实袋中，尽量排出空气，这样每一片蔬菜都接触到料汁。放冰箱4～5摄氏度冷藏30分钟。
倒出可以配餐食用，很开胃的一道小菜。
随吃随做，保持蔬菜的爽脆。冷藏一天之内吃完最佳。