肉末中加蚝油，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟，备用
锅里丶放油，加入葱姜蒜，花椒，大料，爆香
加入豆瓣酱，炒出红油，加水
大火烧开，加入腌制好的肉末，搅拌均匀，煮两分钟
加入切好的豆腐皮（千张），加盐，生抽，调味，煮到豆腐皮入味
捞出，加入煮豆皮的汤，加入葱花，干辣椒
另起锅，烧油，浇到盘子里。出锅。