1.菠菜洗净、口蘑切片、鸡蛋打散黑胡椒海盐调味；
2.虾仁用黑胡椒、海盐腌制片刻；
3.平底锅少许油将虾仁煎至变色后盛起待用；
4.平底锅继续下点油将口蘑、菠菜炒软；
5.倒入鸡蛋液，趁鸡蛋液还未完全凝固后放入菠菜卷饼；
6.煎至鸡蛋液凝固后将卷饼反转；
7.加入芝士、虾仁；
8.将卷饼折叠；
9. 盛出切开则可享用。
营养美味的早餐就做好了。
如果没有水牛芝士，也可换成芝士片。