1）辣椒面+蒜沫放小碗中，用热油油泼，油温不宜太高，七成热就行，放置凉凉备用。 2）吃香菜外，其他调料放一起搅拌均匀，料汁整体和开略显黏稠为好。 3）凉粉切好后，先放料汁，再将油泼辣椒油淋上，最后放香菜。